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夏季哪些野菜可能做凉拌菜啊?

归档日期:08-30       文本归类:刺儿菜      文章编辑:爱尚语录

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  做法:1.将白菜助、青笋、红心萝卜切丝,备用。2.将全盘原料放入冰水里冰镇8至10分钟。3.将原料从冰水里捞出,控干水分,插手以上调味料拌匀即可。

  提示:1.冰镇时期要限定好,过久的话水分会渗透原料里。冰镇事后三丝会更凉、更脆、更爽。2.白醋只需插手一点点,用来提味、刺激胃口;蒜泥就可众下点,起杀菌、提味效力。

  原料:白菜助1片,豆腐皮半张,西红柿1个,熟花生米50克,京彩1个,腊肠100克,黑木耳适量,圆葱半个。

  做法:1.将全盘原料洗净,用手撕成小片或用刀切成小片,备用。2.将原料用上述调料拌匀即可。

  特点:养分丰盛,西红柿富含众种维生素,黑木耳含铁丰盛,且腊肠与蔬菜荤素搭配,整道菜给人觉得有着庄家庆丰收的喧闹。

  做法:1.将青虾洗净,去壳,挑去虾线,并正在背上用刀一致下,备用。2.将青瓜切成约1寸的长条,洒点盐拌一下,待其析出水分,用纱布控干水分,备用。3.将青虾放入开水里煮熟,捞出用冷水浸8至10分钟。4.将全盘原料插手以上调味料拌匀即可。

  提示:1.将青瓜先用盐析去水分,可使事后凉拌时不至于太众汤汁,影响口感。2.若是爱吃辣的话,可下点红辣椒油,辣度随私人笃爱。3.用蚝油不光可能提鲜,且搭配青虾,虾鲜与蚝香相得益彰,香味更浓。

  2013-07-12张开全体夏季食欲不振的时间,良众人都乐意吃凉拌菜。养分学的咨询也证实,生吃蔬菜可以最局面限地保管菜内里的养分,由于蔬菜中少许人类必定的生物活性物质正在遭遇55℃以上温度时,内部性子就会产生转化,牺牲其强健功用。

  其它,蔬菜中还含有一种免疫物质———作梗素诱生剂,它具有胁制人体细胞癌变和抗病毒教化的效力。但这种物质不耐高温,只要生食蔬菜才具阐扬其效力。于是,普通存在中,大凡能生吃的蔬菜,最好生吃,如此才具尽量删除养分的耗费。

  并不是全盘的蔬菜都可能用来做凉拌菜的,好比含淀粉的蔬菜,如土豆、芋头、山药等务必熟吃,不然个中的淀粉粒不碎裂,人体无法消化;少许豆类,如云豆、毛豆等含有有毒卵白质,生吃很容易惹起食品中毒,尽管凉拌,也必然要先将它们煮熟。 菠菜、苋菜、空心菜、竹笋、洋葱、茭白都属于含草酸较众的蔬菜,正在肠道内会与钙集合成难溶的草酸钙,作梗人体对钙的罗致。于是,这些蔬菜正在凉拌前必然要用开水焯一下,除去个中大个人的草酸。

  因为夏日气温较高,微生物孳乳更加速,是消化道流行症易于大作的时令,于是,创制凉拌菜所用的用具如菜刀、菜板和容器等均应极度明净,操纵前使用开水烫洗,切忌用切过生肉的菜板和菜刀切蔬菜。其它,蔬菜正在吃之前最好用淡盐水浸泡30分钟,可能最局面限地删除农药残留。做菜时放点醋、蒜和姜末也能起到杀菌的效力。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素又有很强的抗氧化功用,可以延缓衰老和抗辐射。 做凉拌菜的蔬菜最好是稀奇的,有些蔬菜正在冰箱里放了一段时期后,会遗失自己香甜的味道和脆嫩的口感,养分因素也会有必然的耗费,不适宜再做凉拌菜。做好的凉拌菜因为很容易变质,最好正在当天吃完。

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