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用小铲子将它连根铲起

归档日期:07-30       文本归类:刺儿菜      文章编辑:爱尚语录

  每到8月,蒲公英苗就会正在内蒙古的大草原上冒出面,绿茸茸地迎着秋风挥动。这时,本地人就会带上孩子去挖蒲公英苗,使其成为桌上鲜味,它也是牧民家正在8月份最常睹的菜式。

  懂行的人,只会选那些刚蹿出地面七八厘米高的蒲公英苗,尚未着花,恰是最嫩的时分。用小铲子将它连根铲起,抖掉泥巴,回家用水一冲,连叶带梗切碎,再烧起一锅水,把蒲公英苗放正在笊篱里,正在滚水中过两下即可起镬。上碟冷却后,用庄家榨的胡麻油一浇,淋上老醋,撒些盐巴,便成为一道分明的凉菜。云云做出来的蒲公英苗,酸香开胃,一股野气跟着微苦味透出,却不会正在舌面中止太久,只留分明回味。

  待到8月底至9月中旬,蒲公英苗豪爽显示的时分,本地人会把吃不完的蒲公英苗用盐和醋腌制起来。内蒙古的特性庄家小吃“腌菜汤”,便是用腌制过的蒲公英苗来烹制的。本地尚有一种做法,用滚水将蒲公英一汆,然后浇以陈醋、麻油,用来搭配羊肉汤空心挂面,可说是绝配。(文/图 羊城晚报记者 梁旭华)!

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